|
|
Zoute Vis Met Tomaten-wijnsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg zoutevis
-bloem om te bestuiven
-2 el olijfolie om te bakken
-1 el fijngehakte bladpeterselie
TOMATEN-WIJNSAUS:
-120 g fijn gesnipperde uien
-500 g tomaten (ontveld, ontzaad en klein gesneden)
-2 el olijfolie
-1 th lepel tomatenpuree
-4 dl rode wijn
-zout en vers gemalen peper
-1 th lepel versgehakte tijm
-1/2 th lepel venkelzaad
-100 g zwarte olijven
-50 g kappertjes op zout
Voorbereiding:
-leg de zoutevis met vel omlaag in een schaal en laat minstens 12 uur weken, waarbij je het water tussentijds regelmatig ververst
-haal de vis er dan uit en verwijder vel en graten
-snij de vis in stukken van 4 cm
Bereidingswijze:
DE SAUS:
-verhit de olijfolie en fruit de ui kort
-voeg de blokjes tomaat erbij en bak nog 4 min
-voeg tomatenpuree en wijn erbij
-op smaak brengen met zout, peper, tijm en venkelzaad
-laat de saus 30 min zacht sudderen
-voeg de olijven en de afgespoelde kappertjes toe en laat nog 5 min sudderen
*wentel de vis door de bloem
*verhit de olie en bak de vis hierin aan alle kanten bruin en knapperig
|
|
|